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#美食教程#由于夏季的气温高，湿度大，不管是大人还是小孩都很容易患上痱子。得了痱子不但皮肤痒，还会肿胀，使人很不舒服。
茄子具有消“痱”精兵的称号。是偏凉性的蔬菜之一，具有清热解暑，对于容易长痱子，生疥疮的尤为适宜食用，是夏季不可缺少的凉拌菜之一。
做凉拌菜必备的配料有哪些，你知道吗？（1）食盐，可以增加风味，还有给蔬菜脱水及防腐的作用；（2）糖，使菜肴更加美味，可以加速腌制泡菜的发酵速度；（3）冷开水，可以稀释调味，适用于可直接食用的凉拌材料，起到确保凉拌菜的卫生用途；（4）白醋，可以去掉蔬菜根茎的天然涩味，还有加速发酵的作用；（5）酒，通常凉拌菜使用的是米酒，黄酒或是高粱酒，具有去腥，杀菌，加速发酵等作用；（6）葱，姜，蒜，能除掉蔬菜或是凉拌原材料的涩味或是腥味；（7）红辣椒，与葱，姜，蒜的作用相当，能令许多凉拌菜的开胃；（8）花椒粒，可以增添凉拌菜的香气。
今天我就做一道“麻酱拌茄子”分享给大家！
准备食材：嫩茄子克，蒜泥5克，葱花5克。
蒜蓉和葱花调味料：食盐5克，芝麻酱15毫升，香油10毫升，米醋4毫升，味精少许。
准备的调味料将茄子清洗干净去蒂削皮，切成小长方条，撒上一些盐浸在凉水中，跑去茄子的褐色。
削去茄子的皮切好的茄子条将芝麻酱倒入小碗里用少许凉白开搅拌，一边搅拌一边加入凉白开搅拌至芝麻酱成稀糊状。
芝麻酱用白开水调制将切好的茄条放入盘子里入蒸锅蒸熟，取出来晾凉，再加入盐，味精。蒜泥及葱花，香油，芝麻酱，米醋，一起拌均匀即可。
茄子条浸泡水之后上蒸锅蒸做好的麻酱拌茄子这道芝麻酱拌茄子，不但可以开胃下饭，还有一定的降压功效。
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