北京最佳皮肤科医院 http://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html农历三月三，是禅宗四祖大医禅师道信和尚的诞辰。在黄梅民间流行千余年的“三月三吃菜粑”的风俗习惯，就是为了纪念这位慈恩广布、医术高明的道信大师而产生。远古的黄梅，南为浩荡彭蠡，北乃穷山恶林。自大禹疏九江，南部逐渐变为淤积平原，水乡泽国，鱼米双收，但也容易流行疫病。唐之初年，道信禅师创双峰道场，立正觉禅院，禅农并作，聚众薰修。禅师内明佛旨，外擅群书，而且还是一位高明的医家。他慈悲为怀，常常义务为穷苦山民行医治病。在春瘟蔓延以及疥疮流行的时候，祖师教乡民冬种芥菜、春吃芥菜以防春瘟，又用芥菜汁涂身以治疗疥疮。黄梅四乡竞相效仿，广种芥菜，既能防病治病，又可助济春荒，可谓一举两得。从此黄梅春瘟少发，自江南传染过来的疥疮也有术可治。故自唐迄今，黄梅种芥菜的习惯久盛不衰。每年仲春，是黄梅盛产芥菜的时节，田庄菜市，又肥又大如荷叶的芥菜以及又壮又嫩如春笋的芥菜心（又名春菜）随处可见。从三月初一甚至更早几天的二月尾一直到三月初三，乡民们家家户户忙着做菜粑，用菜粑供祖师、送僧侣、赠亲友，热火朝天，隆重得不亚于过大年。如今国富民强，时代昌明，老百姓丰衣足食，并不存在青黄不接闹饥荒的问题，而三月三吃菜粑的乡风依旧浓厚有加，非独乡村如此，就是在城镇的大街小巷，叫卖菜粑的声音也能经常听到。今年的三月三祖师节，我到四祖寺去，既是为朝拜佛祖，也是去品尝祖师道场的菜粑。平常百姓人家做的菜粑，常年都能吃到的，到庙里去吃菜粑，却是我生平第一次。从初一起，就有—些居士上四祖寺帮忙做菜粑了，初二下午，我轻车熟路直上四祖寺，放下车子就直奔厨房看做菜粑。只见几十名善男信女，在典座师的指挥下忙碌不停，一派祥和喜庆的气氛。三月三做菜粑的主料是芥菜和粘米。芥菜不怕冰冻霜打，冬春二季都能生长，于农历二三月间收获。菜叶墨绿油亮，长有小刺，味微苦辛，不长虫，禽畜不食，故种植无须农药化肥，是名符其实的绿色食品。将菜叶去泥洗净，入滚水杀青，随即捞起，细切精碎，然后加盐搓揉，淌出的菜汁清香冲鼻，沁人心肺，收聚起来，便是治疥疮的良药。做粑粉的粘米选用的是山区产的早粘米，米淘净后，磨粉炒熟，再将碎菜叶与熟米粉和在一起，反复用力搓揉，直到菜叶和米粉完全均匀而充分融合为一体，就可以一个一个的捏成团，再把它捏挤得扁扁圆圆的，那就是菜粑了。当然这样做菜粑是最简单的一种，若在平常百姓人家，在菜粑的中间，还要根据各人自己的喜好，夹上或荤或素各色各样的馅料。粑团做好了，剩下的事情，就是上灶蒸熟。在锅里蒸上一柱香的时间，就可以拿出来吃了。一位居士告诉我：“现在灶上在蒸的，是昨夜做好的菜粑，用了二百多斤米粉，一百多斤鲜菜，估计还差一半多。所以今天又买了三百多斤米，几百斤菜，总共要做六千多个粑，可能就够吃了。”晚课后，又来了四十多位带料来的居士到厨房帮忙，一直忙到晚上十二点才把菜粑全都做完。初三的早课，方丈净慧大和尚主持了道信禅师圣诞普佛，除日常的课诵外，加了唱赞、拜愿等内容，时间要比平常的功课长半个多小时。早课下来，我们尾随僧人步入斋堂坐好，面前的条桌上，每个人一双筷子两个碗，静候行堂人员分派食物。首先盛上的是两瓢绿豆粥，恰好一碗。绿豆能解百毒，同时也可以淡化芥菜的冲劲。接下来盛入另—只碗的，有芥菜嫩梢做的冲菜、炒鲜蚕豆、芥菜心炒酱干、春芽炒地菜、青椒炒莴笋、辣味杂酱等等，色香俱佳。一样一点，也有一碗。菜粑上来了，每人先来一个，柔圆光亮，青中带白。一口咬开，是包心的。内有粉丝、菜心丁、青椒丁、生姜末等。吃在嘴里，香软可口，没来得及细品，就被我几口吃下去了。邻座的年青人也和我一样狼吞虎噬，还微笑着附耳说：“这是三口有(Thankyou)！”好不容易第二巡菜粑到了，这一回我要了两个，都没有包心。米粉香润，芥叶鲜嫩，清香而略带点芥菜特有的冲味儿。三个菜粑、一碗绿粥、几样素点，吃到肚里，口香胃舒，余味无穷。再看僧人们端坐不语，静静地用斋，不禁油然起敬。早斋用毕，师父们念佛到大殿回向，我们起身合十谢恩，然后自收碗筷去洗。几位北方的居士，说是还没有尝足芥菜的冲味儿，就跑到厨房去呷芥菜汁，连叫刺激，说是比喝某种饮料还够味!上午的佛事是上大供，居士来的更多，香客更是络绎不绝。中午过堂用斋，偌大的斋堂根本就无法坐下那么多人，只好分批吃。虽然有几百人用斋，但大家都很安静，除了外面香客的嘈杂，斋堂里倒像是没有人一样。一墙之隔，竟如两个不同的世界。午斋用过，人们纷纷离去，我们也该下山了。临走时，师父又分给每人一小袋菜粑，说是带回去与亲友吃，共沾法喜。三月三的菜粑，遥寄着黄梅人对四祖的千年祈祷和思念之情。
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本文原载于《正觉》年第2期
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