成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
一盘藠头里，有大山的味道，也有时间的味道，故乡的味道。藠头，就是对生活在外地的南方人的救赎。即使一碗米饭就着一盘藠头，也可以吃得心满意足。满足的是味蕾，安稳的却是一颗思乡心。
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藠头的秘密
药用价值
据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
适用症状
冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。
动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。
赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。
疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。
食用价值
藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
温中散结藠头含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。
宽胸通阳藠头含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食有通阳气、宽胸的效果。
抗菌消炎藠头所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。
健胃祛湿藠头所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
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藠头食谱推荐
★凉拌藠头
1.将藠头去除叶子和根须，洗净；
2.香菜切成段，藠头切成片或拍扁后切成细丝；
3.把藠头置入稍大的容器，加适量盐拌匀后腌10分钟至入味；
4.调入辣椒油、鸡粉，放入香菜段，拌匀即可。
★藠头炒香肠
1.藠头切厚片，干辣椒6、7个，剪成细丝；
2.香肠克切薄片，生姜切丝；
3.下油锅将姜丝爆香，下辣椒丝和香肠炒熟；
4.下藠头炒大概5--7分钟，调入食盐，炒匀，装盘出锅。
温馨提示：任何疾病都有一定的相连性，我们应时刻保持警醒。对于身体不适不要忽视，身体任何一个部位出现了医院诊疗，要做到早发现、早诊断、早治疗。若您还有其它疑问，请在线咨询专家。以上内容来源网络，如有侵权请联系删除，我们对原文作者深表敬意！
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