个体大，生长迅速，肉质肥嫩，味鲜腴美!
在生活中，如果一顿饭中有鱼有肉，有热饭热酒，那么就称得上是非常丰盛了。尤其是鱼类食材，在日常家庭生活中，被食用的机会总是很多，例如这“四大家鱼”之一的青鱼。
▲青鱼浑身“硬骨”的螺蛳爱好者青鱼，顾名思义是一种青色的鱼，隶属于硬骨鱼纲辐鳍亚纲，鲤形目鲤科，雅罗鱼亚科青鱼属。
看看所属的纲目：硬骨鱼刚。青鱼的那份气势瞬间就带出来了。
除了青鱼这个大名，还有很多有趣的别名，比如：黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩、螺蛳青，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜欢食螺蛳而得名。
▲青鱼青鱼个体大，生长迅速，最大个体达70kg，体长达1m余，栖息在生物圈的中下层，主要以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为食。
青鱼广泛分布于中国各大水系，其中以我国长江以南的平原地区为主产区，长江以北相对较为稀少。
青鱼是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。
▲青鱼青鱼的饮食历史三国时曹植曾作《闲居赋》道：“青鱼跃於东沼，白鸟戏於西渚。”可见三国时期，青鱼就已经是很常见的鱼类了，而且青鱼味道鲜美，在古时候人们食物稀缺的情况下，可以直接捕捞得来的鱼肉是非常好的饱腹之物。
各朝各代都有诗人将青鱼写进自己的诗赋之中，唐王昌龄在《送程六》诗中说：“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鱠橙虀。”
▲青鱼宋代孟元老也在《东京梦华录·池苑内纵人关扑游戏》中提到青鱼：“池上饮食：水饭……凉水菉豆、螺螄肉、旋切鱼膾、青鱼。”
美味的青鱼不仅仅只是食物，还是一种补品。
青鱼肉性味甘、平，无毒，青鱼肉有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；食用青鱼能够缓解人体脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋之类的症状。
▲烤青鱼而且青鱼胆的性味苦、寒，虽然有毒，但是可以泻热、消炎、明目、退翳，青鱼胆外用可以治疗目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能够治疗扁桃体炎。
宋代官修《开宝本草》中曾多次提到青鱼，认为青鱼的眼睛汁“注目，能夜视”，也就是将青鱼的眼睛汁滴进眼睛里能够使人在夜晚看得见东西。
又说青鱼头中枕用“水磨服，主心腹卒气痛”，头中枕值得其实就是青鱼的鱼枕骨，将鱼枕骨磨碎服用能够治疗心腹卒气痛。
▲青鱼头而现代医学的进步让人们对青鱼体内含有的成分有了进一步的认知，也为中医学典籍中青鱼有利于人体的说法提供了科学的证据。
根据研究发现，青鱼的肉中含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。青鱼肉中还富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
另外，青鱼中还含有丰富的硒、碘等微量元素，能帮助人体维护细胞的正常复制，强化免疫功能，有延缓衰老、抑制肿瘤的作用。
▲青鱼肉青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸具有扩张血管、防止血液凝结等作用；二十二碳六烯酸则对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
但是需要注意的是，患有癌症、红斑性儿狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、痈疖疔疮、皮肤湿疹、疥疮瘙痒等病症者不宜食用青鱼。而且由于青鱼的胆汁有毒，不宜滥服。
如果过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
▲青鱼肉青鱼吃螺蛳吐壳吗？前面我们说到这青鱼是螺蛳爱好者，那么这就不禁引起那颗好奇的小火苗了，螺蛳有那么坚硬的外壳，青鱼吃时是吞是吐，还是吞吞吐吐呢？
下面揭晓一下谜底，青鱼吃螺蛳拢共分四部：一吸、二咬、三吞、四吐。
通过谜底我们能看出，青鱼还是吐的，那么这四步骤具体是啥作用呢？
▲螺蛳一吸，是青鱼利用自己超强的吸食能力，将螺蛳等食物吸入嘴中。
吸入之后就是二咬登场了，青鱼将螺蛳吸入嘴中后，利用口腔内发达的咽齿，将螺蛳、贝壳等坚硬的外壳磨碎。磨碎之后自然不能再下咽了，所以“三吐”上位，将磨碎后的食物吐出来。
最后便是“四吞”了，青鱼之所以将食物吐出，是为了将碎壳过滤掉，然后会在过滤后的“成品”中定点找到螺蛳肉再吞食进去。
▲青鱼吃螺蛳—END—
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