民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
牛肉，到底是“营养佳品”还是“健康杀手”呢？医生解答，快瞧瞧牛肉本身所含有营养物质是非常丰富的，合理吃牛肉更有助增强自身免疫力等，但是不知从何时起关于牛肉的传言越来越“恶劣”。
首先我们分析一下：牛肉的好处牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复：牛肉适宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
牛肉，到底是“营养佳品”还是“健康杀手”呢？医生解答，快瞧瞧牛肉致癌的说法是红肉致癌衍生出来的，牛肉属于红肉中的一种。红肉在年被世卫组织列为了2A类致癌物，即在动物实验上证实有致癌作用，可能对人类致癌的物质。除牛肉外，猪肉、羊肉等哺乳动物的肉也属于红肉。
俗话说：抛开剂量谈毒性都是耍流氓。牛肉本身属于一种营养价值高的食物，其中所含有蛋白质以及脂肪非常丰富，能够增强饱腹感，为人体补充能量。
如果说牛肉会致癌，那么前提一定是与摄入量和频率有密切联系，世界癌症基金会曾经对红肉的摄入量进行评估，发现每周摄入g以下的红肉并不会增加肠癌风险，换算一下就是每天70g左右。
我国膳食指南的推荐，每日禽肉类摄入量在40~75克与这个数值是相吻合的，只要日常控制红肉的摄入量并不会导致癌症发生。
如今的人越来越注重保养，希望自己能够长命百岁，所以非常注重调节饮食，都会做到荤素搭配营养均衡，合理摄入肉类食物能够帮助更好强身健体，牛肉是非常好的养生选择。
建议大家在日常生活中，一定要科学吃牛肉，吃牛肉的时候最好选择蒸煮炖的方式，因为我们不否认在烤牛肉或者煎牛排过程中，会产生杂环胺以及多环芳径等致癌物质，这会对胃黏膜等造成严重损伤。
建议大家在生活中，还是要积极调节饮食，在吃肉的时候最好选择清淡饮食为主，这样能够帮助更好强身健体，也有助于降低身体感染疾病的风险，购买牛肉的时候一定要选择正规厂家，不要贪图小便宜。
提醒大家，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
生活中我们也不要将牛肉和豆酱一起吃，因为那样会伤害我们的五脏，对我们的健康危害非常大。爱吃牛肉的人一定要健康摄入，这样才能释放出牛肉中的营养物质，也有助于强身健体。
哪些人是不能多吃牛肉的？牛肉最好不要给消化不好的老人、幼儿食用，幼儿因为消化系统没有发育完全，消化起来会有一定的难度，可以喂一些嫩牛肉。
牛肉为发物，有瘙痒、湿疹、疥疮的患者谨慎食用。胆固醇高、脂肪高的不宜多吃，以免因吃牛肉引发高血脂等疾病。
有肝肾疾病的患者谨慎食用，因为其中含有高嘌呤蛋白会在体内代谢，产生尿酸，加重肾脏的负担。
在进行饮食搭配时，注意牛肉是不能和橄榄、栗子、红糖、韭菜等进进行搭配的，需要格外注意。
病死的牛肉煮熟能吃吗？病死的牛肉煮熟通常不建议吃，因为病死的牛体内可能存在大量细菌或病毒，而且还可能会在体内大量繁殖，会侵犯到牛的内脏和肌肉组织。虽然将其煮熟后，能够杀灭部分细菌或病毒。
但是在煮的过程中可能不容易煮透，吃携带病菌的牛肉后，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等不适症状。
因此，建议通过正规渠道购买牛肉，应在烹煮牛肉前观察肉质是否新鲜，是否伴有臭味。如果已经不太新鲜，或者存在臭味，便应避免再继续吃，以免导致上述不适症状。
如果不慎误食煮熟病死的牛肉，引起上述恶心、呕吐等不适症状，医院就诊，多饮用糖盐水，以免由于剧烈呕吐而导致机体水电解质紊乱。
此外，对于剧烈腹痛或腹泻者，还可遵医嘱口服颠茄片，或者蒙脱石散等药物进行治疗。情况严重时，建议大家还是立即就医，千万不要拖着。
怎么样，大家都记住了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！
书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。
比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！
一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜：
把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。
干姜：
在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。
说明：
1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净，切成小块备用
萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水
热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀
将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟
炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟
然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅
出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！
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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！
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