11月24日，国家食药监总局网站发布通知，在北京、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、湖北、广东、四川、陕西等省市开展经营环节重点水产品专项检查。这样全国范围的大规模地对水产市场食品安全进行整治和摸底尚属首次。
近日,北京多家大型超市出现了集体不卖淡水鱼的怪象,济南不少市民猛然发现,济南本地知名的大型连锁超市也买不到淡水活鱼了。
25日,记者走访了济南大润发、家乐福、银座、沃尔玛、华润万家等大型连锁超市,发现淡水活鱼都不见了踪影,原因各方却说不清楚。事件背后的真相到底是什么?淡水活鱼到底还能不能吃?记者进行了调查。
连监管人员都见不着鱼24日,济南市民张先生去历山路一大型超市准备买点鱼回家做火锅时发现,这个超市的淡水活鱼也没有了。“只剩下冷冻的海水鱼和贝类、虾类。以前卖活鱼的水缸都是空的了。”张先生说,自己已经有段时间没有去超市了,也不知道是早就不卖了还是最近不卖的。
济南的大超市也不卖淡水活鱼了吗?25日下午,记者在历山路大润发超市水产区看到,原先用来放活鱼的两层玻璃鱼缸内已经没有活鱼,上面一层是空的,下面一层铺满了碎冰,在卖濑尿虾。
胸牌写着利鑫水产的一位导购人员说,这里原先卖的确实是淡水活鱼,但是十多天前就已经不卖了,何时再卖也说不好。“我也不知道什么原因,超市里原来卖活鱼销量也不错,但现在没有进货。”该导购说。
随后,记者先是自称手里有鲢鱼、鲫鱼的货源,想要向超市出售,导购员一口回绝并表示,鲢鱼、鲫鱼都是属于价位较低的淡水鱼,利润空间小,不适合在超市里卖。后来,记者又以消费者的身份咨询,超市服务台的工作人员询问水产科负责人后解释,超市接到了总部下发的采货单通知,近期不能进活鱼,这有可能是考虑到冬季活鱼销量下降而不进货。
泉城广场地下银广内的银座超市内,原先的淡水活鱼鱼缸内已经变成了观赏鱼。记者连续走访了华润万家、家乐福、华联超市舜耕山庄店,工作人员均表示,现在店里已经不卖活鱼了。而沃尔玛和华润万家丁豪广场店的服务台接线人员则表示,不仅是这几天,店内今年一直没有卖活鱼。
不但市民难买活鱼,监管部门也遇到了奇葩事。济南某区食品药品监督管理局的一位工作人员说,几天前他和同事来到多个销售鲜活水产品的市场和超市进行检查,结果一天下来就只见到了一条活鱼。
农贸市场仍然能买到超市不卖淡水活鱼,有没有可能是冬季不出产淡水活鱼了?这还真不是。
25日,历城区养鱼专业合作社的养鱼户蔡先生说,自己养的淡水鱼最近出货正常。
“一天要出二三万斤,昨天和今天都发货了。我的鱼塘有三四百亩大,有百十万斤鱼,每天都得出鱼,不出鱼空间就紧张。”蔡先生说,他从新闻上看到北京超市和济南的超市都不卖淡水活鱼了,不过这些对他的影响很小。“超市一天卖鱼的量太少了,我们不往超市里卖,主要是卖到七里堡和老屯那边的批发市场。”
和大型超市将淡水活鱼拦在门外不同,济南市内的农贸市场则看起来比较正常。25日下午,丁家庄综合菜市场内的3家鱼店都有淡水活鱼销售,草鱼一斤卖7元,棋盘街菜市场的两三家鱼店也有草鱼在卖。
业内人士表示,这从侧面印证,当前整个淡水活鱼市场并不存在货源紧张的问题。
超市怕挨罚消极应对既然养殖环节可以批发到淡水活鱼,农贸市场也在正常卖,那超市凭啥不卖?“都说国家食药监总局要进行专项检查,超市停售是不是就是为了避开抽检?毕竟以前这些超市的淡水鱼特别是黑鱼、草鱼都检出过问题。而且,济南也是这次专项检查行动的重点城市之一。”市民张先生说。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受媒体采访时认为,活鱼下架是超市权衡利弊,不愿吃罚单而自主下架,是对严格监管的消极应对。《食品安全法》规定,即便检出了问题食品,超市作为食品经营者,供货商就是水产品的来源,只要尽到了索证索票和进货查验的义务,就可以免于处罚。这样淡水活鱼即便检出了问题,罚金也是将由供货商缴纳。
但实际上活鱼不容易溯源,“其他预包装食品抽检不合格,超市索证索票,可以免于处罚,能找到厂家来承担损失,但活鱼的生产商经常变换,票证很难齐全,超市很难找到生产商承担罚款”。一位业内人士也说,虽然大型超市进货都会有检验报告,但真实性也可能会有问题。此外,同一批次的货也有可能不是同一个鱼塘里的,即便检验报告是合格的,也不排除会抽检到问题鱼的可能性,遇到了大规模的专项抽检有可能出现问题。
朱毅说,北京市水产品抽检合格率达9成以上,当下拉网式的密集抽检态势下,10%以内的风险还是大概率,不想赔钱的超市是不肯冒这个风险的,“被罚过的,或者看着别人被罚的,干脆下架。我都不卖了。”
为什么农贸市场一切如常?
朱毅表示,这是因为农贸市场被抽检概率低,而且查出来了不好处理,所以超市往往是抽检重点。
淡水鱼合格率不低，无需恐慌济南市民对问题鱼的认识几乎是从去年开始的,当时,济南市各家大型超市都检出了兽药残留的淡水鱼。济南一位养鱼户说,养鱼环节中,立夏、立秋和夏天的6至8月份容易出现鱼类的病害,这时需要一些药物,否则鱼类就会大规模死亡。而具体到哪些药物是能用的还是禁用的,他却并不是很清楚。他一般会在有人推销时就顺便买点,用量则是依靠药品上的文字说明。不过,今年前段时间,也有镇上的科技员来介绍一些养鱼过程中禁止使用的药物。
一位业内人士介绍,本次检查里提到的硝基呋喃类药物、孔雀石绿、氯霉素等对于鱼类来说,都有很多“好处”。
像孔雀石绿,是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂,针对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效,现市面上还暂无能够短时间解决水霉病的特效药物,这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止,水产业养殖户铤而走险继续违规使用孔雀石绿的根本原因。
而硝基呋喃类因为价格较低且效果好,而广泛应用于畜禽及水产养殖业,以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。氯霉素属广谱抑菌抗生素,是治疗伤寒、副伤寒的首选药,治疗厌氧菌感染的特效药物之一,其次用于敏感微生物所致的各种感染性疾病的治疗。
但这些药存在很大问题,孔雀石绿有潜在致癌、致畸、致突变的作用,硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用。因此,在鱼类养殖中,这些药都是被禁用的。
一位养鱼户说,他们的无公害鱼产量仅是普通鱼的五分之一,虽然价钱会更贵一些,但是市场上不一定好卖。之前曾有超市想租用他的鱼塘养无公害鱼,但最后也因为担心市场风险而放弃了。
不过朱毅认为,水产品抽检合格率在九成以上,消费者大可以放心吃鱼,而且抽检标准预留了安全系数,消费者偶尔食用了不合格水产品,不至于造成健康损害。“我自己一直在集贸市场买活鱼,今后还会买下去。”
朱毅同时建议,水产品合格率要想达到百分之百,超市面对最严监管还敢放心卖鱼,必须从养殖环节入手。“不准滥用抗生素,不准使用违禁物品,安全的鱼是喂出来的,不是卖出来的。”
来源：齐鲁晚报
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