藠（jiào）头：又称薤（xiè）、荞头，多年生百合科草本植物，叶细长中空，开紫色花，地下鳞茎狭卵形从商代起，中国人民就开始种植成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法：鲜品切片或切成丝炒肉，味道独特，而更多的还是用来腌制。可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止，都是开胃佐餐顺气的佳品藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。性味：辛、苦、温。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。适用症状冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷
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