别看杏仁这小小的一颗，但它自带的“出场配置”可不低。无论是药用的“苦杏仁”，还是偏于食用的“甜杏仁”，它们都是杏的种仁部分，都带有种仁类中药的共同属性，《医林纂要》说：“凡用子用仁，皆有润意。”
那这个“润”是什么意思呢？所谓润，就是润滑，使不干枯的意思。润脱不开两种范畴，一种是指水分含量充足，以水曰润下，另一种则是指油脂含量较高，润肠而通便，像芝麻、松子等，就是这个道理。
中医认为，杏仁苦；温；有毒。归肺；脾；大肠经。能祛痰止咳；平喘；润肠；下气开痹。主外感咳嗽；喘满；伤燥咳嗽；寒气奔豚；惊痫；胸痹；食滞脘痛；血崩；耳聋；疳肿胀；湿热淋证；疥疮；喉痹；肠燥便秘。
01
杏仁的日常用法
■消滞气
不知道大家对于《红楼梦》中，贾母爱喝的那款“杏仁茶”是否还有些印象，它便是杏仁日常的药膳之法了。
饭后肚子胀闷不适的时候，选择一款略带甜味的“杏仁茶”，滋润之余还可以消除腹内雍滞之气，消食助运，非常适合脾胃功能较差之人：“润肺也，消积食也，散滞气也。”
■止痛
《本草拾遗》言杏仁：“杀虫。以利喉咽，去喉痹、痰唾、咳嗽、喉中热结生疮。”
说杏仁能够“杀虫”？您觉得会是什么虫呢？
其实，是牙里面的蛀虫，也就是“龋齿”，一旦牙痛发作时，我们只需捏一小勺杏仁粉，填在龋齿的地方，牙痛就会缓解很多，这便是孟诜在《食疗本草》中所记载的，杏仁可以“杀虫去风”的用法了。
■通便
甜杏仁味甘性平，具滋补之性，适合于“虚劳、津伤、肠道便秘之人。”
肺与大肠相表里，杏仁归肺、大肠二经，且质润多脂，具有下行之力，而其富含的脂类物质又是不会增加血脂负担的“不饱和脂肪酸”，所以，日常有便秘，或经常食后腹胀的人，可以在家常备甜杏仁。
■咳喘之要药
杏仁是治疗“咳嗽、咳喘”的要药，无论寒热之证，我们都能从方剂的药物组成中看到它的身影，比如治疗风寒咳嗽的三拗汤，风热咳嗽的桑菊饮，风燥咳嗽的桑杏汤和大家经常听到的“小儿肺热咳喘口服液”，其实它就是张仲景的麻杏石甘汤，而这里的杏指的就是苦杏仁。
02
要注意这些
杏仁入药，大多用的是“苦杏仁”（也叫北杏仁，因主产于北方），有严格的剂量要求（因为苦杏仁有小毒，内服用量不宜过大否则易中毒，在一定剂量范围内其实是非常安全的）。
甜杏仁（也叫南杏仁，主产于南方），功效与苦杏仁近似，但药力较缓，无毒，滋润性较佳，主要用于虚劳咳喘，津伤便秘。咱们日常食用都是用的甜杏仁，作为食疗来用，也多是选择这种甜杏仁，常食补益效果极佳。
03
杏仁食谱
杏仁粥
主要原料：甜杏仁50个，粳米克。
制作方法：杏仁去皮尖，米洗净，将二物加水煮熟成粥。
效用说明：润肺止咳，润肠通便。适宜于肺虚热燥，咳喘逆症。老人或产后肠燥便秘者也可食用。
杏仁茶
原料：杏仁5g、花茶3g。
用法：用杏仁的煎煮液ml，冲泡花茶后饮用。
功能：祛痰止咳，平喘，润肠。
用途：外感咳嗽、喘息；慢性支气管炎；便秘。
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