在云上读诗
在泥土里生活
七月烤藠头，焉知炎热
认识藠[jiào]头那会儿不是在我的小时候，无意中听到关于它的名字，想了半天却写不出来。经过朋友提醒才知道，是一个草字头下面三个白字。
本地人喜欢藠[jiào]头，所以在六月可以看到地里长势茂盛的藠[jiào]头。它们的叶子酷似韭菜也酷似葱，有些城里来的人，当然就叫不出它的名字啦。这时，真不知道长在地里的它听到别人指着它说：这个叫什么名字来着？它是什么样的想法，该感叹还是该悲伤呢？其实，城市里的车水马龙与农村里的桃红柳绿是永远划不了等号的。
我喜欢上藠[jiào]头，还是多年前在得力文具做工的时候。得力后厨的阿姨们真是手巧，她们会做各种吃的，比如食堂需要的鱼鲞、萝卜干、咸菜等，糖醋藠[jiào]头也就是其中之一。来一勺糖醋藠[jiào]头，夹起一个放进嘴里，咬上一口，清脆的声音马上从嘴里传到耳朵里。甜甜的，酸酸的味道滋润着味蕾，再扒上几口饭，觉得连饭也是香的。也就是那时我才知道了它的名字，也是从那时开始我喜欢上了它，喜欢上它清脆的味道。
村里大叔大婶们闲时种一些藠头，一来是自己可以吃，腌糖醋的也或者烤起来；二来卖掉换一些零花钱。收获的季节，它们进入我的视线里。扛一把锄头，挽着一个篮子，顶着太阳走进田间里，锄头一挥，一刨，一翻，蹲下，白白嫩嫩的沾着泥土气息的它就立马进入视线里。提起它的叶子甩一甩那些滋润它的泥土就含泪道别，重新回到它的地方，藠头就躺进篮子里跟着我回家了。回家后，拿起一把剪刀，剪掉它的根须与叶子，留下的就是人们喜欢吃的茎了。
烤藠头，是技术活，也是耐心活。把它反复清洗好以后，就可以支起一口锅，抱一些柴火开始烤了。
锅用的是铁锅，倒入藠头，加上糖与醋后就开始点火。火苗起来了，带着温度，很快锅里的水开始沸腾。这时赶紧看看是否柴火很多，因为烤藠头与炒菜不同，炒菜需要旺火，炒出来的菜才香。而烤藠头需要的是温火，慢慢地，慢慢地看着它一点点的变化，从白色到褐红色，至少需要七八个小时的时间。
坐在锅边，看着灶膛里的火苗没有往日雄雄燃烧的样子，一直控制自己的激情。而灶膛边温度不减，坐在灶膛边的我早已汗如雨下。望望屋外，夏日的阳光也毫不吝惜的钻进每一个角落，哪里都有它的影子。即使电风扇在吱呀吱呀转个不停，那风似乎忽略了我的存在，直接从这边到了那边，它带给别人的凉意却并未带给我。汗，从身体里每一个毛孔里钻出来，它们特别开心，爬到我的头发上，我的眉毛上，还爬到我的衣衫上，扭动着身躯，大闹着，蹦哒着。调皮如我家的小猫，我只是看着却不知道如何是好。
锅里的藠头刚开始都很不习惯，它们在泥土里长大，泥土里的湿润让它习惯了被宠爱，被爱抚。此时躺在锅里，热得透不过气来，它们开始挣扎，开始反抗，用尽全身力气跳跃着，想逃出这滚烫的水，逃离这滚烫的锅。孰不知，习惯了被宠，久不锻炼导致双腿无力，无数次的逃跑最终还是没有逃出锅沿。选择放弃，锅里的水变成了水蒸气直奔上天空，不知道是藠头的泪水还是它的汗水，只看见它慢慢的变色了，慢慢的变萎了，它身体里的水份一点一点在消失。
我亲眼目睹它的变化，大约七八个小时以后，锅依然还是那口锅，太阳依然还是那个太阳，只是坚守了一天的岗位准备西下。而锅里的藠头却已完全改头换貌，早晨还是白白胖胖胖的，此时已是褐红色，安安静静地躺在锅里，任人摆布。
我拿来玻璃瓶，用筷子把它们一个一个轻轻地夹起来慢慢地放进去，这是它们最终的归宿，经过了几个小时的历练，变成了人们餐桌上的美味，受到了大家的一致喜欢。
关于藠头基本情况
藠头药用价值
性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。
藠头适用症状
适用症状
冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。
动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。
赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。
疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。
藠头食用
藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。
从商代起，中国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的公友乡、涂镇一带气候温和、雨量充沛，土质粘而不板，宜于生长优质藠头。它大而圆，皮薄、色白、脆嫩、无渣，用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹，卤汁澄清，香气浓郁，甜酸适度，颜色乳白，质地脆嫩等特点，享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类，具有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效。
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